lundi 18 juin 2007

Demain au menu de mon déjeuner:
riz basmati et poulet à la façon kfc source cuisine testée
La meilleure recette qui soit!!!
INGREDIENTS
Feuilles: 1 kg de semoule fine, 1/2 litre d'eau tiède, 1 demi cuillerée à soupe de sel, 1/2 litre d'huile pour cuire les feuillesBouillon: 4 cuisses de poulet, 500g de gigot d'agneau, 500g de pommes de terre, 250g d'oignon, 2 têtes d'ail, 250g de pois chiches trempés, 4 piments rouges séchés, 1 cuillerée à soupe de carvi, 1 cuillerée à soupe de ras el hanout, 1 demi cuillerée à soupe de paprika, 4 tomates fraîches, 4 cuillerées à soupe de concentré de tomates,1 dl d'huile, Sel, poivre.
PREPARATION
Préparer les feuilles de pâtes : Dans un grand plat creux, verser la semoule, y joindre le sel, mélanger, incorporer l'eau tiède par fraction, rassembler la pâte et engager un long pétrissage, tout en arrosant de temps en temps par petits mouillements, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse bien blanche. (pétrissage minimum 30min). Fractionner la pâte en petites boules, les placer sur un plateau huilé, laisser reposer au moins 30 minutes.
Préparer le bouillon : Placer les morceaux de poulets dans un saladier, les saler, poivrer, ajouter la valeur d'un oignon haché, un peu de persil haché, mélanger le tout et laisser mariner le poulet avant de le cuire, le temps de cuisson de l'agneau étant plus long que celui du poulet.
Dans une grande marmite, verser l'huile faire chauffer, ajouter les morceaux d'agneaux joindre l'oignon et l'ail hachés par dessus faire revenir. Ajouter le paprika, le poivre, remuer. Emonder les tomates, les concasser, leur ajouter le concentré de tomate, mélanger, et ajouter cette purée dans la marmite. faire revenir puis mouiller à niveau avec de l'eau chaude, ajouter les pois chiches, laisser cuire.
Eplucher les pommes de terre, les laver, les égoutter, les détailler en quartiers.A moitié du temps de cuisson de l'agneau,( 30 min) ajouter les parts de poulets marinés et les pommes de terre. Une fois les viandes d'agneau et de poulet cuits, retirer les, les placer dans un plat à couvert pour les garder au chaud
Procéder à la cuisson des feuilles sur une plaque munie de deux anses. Huiler légèrement la plaque, étaler une feuille de pâte en l'élargissant et en l'affinant au maximum sur le plan de travail, placer vos deux mains en dessous de la feuille, la saisir pour la placer sur la plaque chauffée et huilée.
Cuire sur une face, la retourner, et placer aussitôt une autre feuille de pâte par dessus, et ainsi de suite cuire les feuilles les unes sur les autres jusqu'à l'obtention d'un paquet assez important, le retirer et recommencer jusqu'a épuisement de la pâte.
Couper les feuilles en petites parties, placer dans des plats creux, verser par dessus la sauce aux légumes et pois chiches garnir de morceaux d'agneaux et de poulet.
source: images d'algérie